火锅油碟调制十分简单，具体操作如下：
1、首先备一个干净的小碟。
2、加入芝麻、葱花等即可。
3、加入油炸好的干辣椒，如果觉得不够辣，可以多加几个。
4、加入蒜泥，很多人不喜欢吃蒜，是因为有味道，也可以不添加。
5、将火锅油碟的专用油直接倒入在火锅油碟中，就完成了在火锅油碟的调制。
1.四川传统油碟可以这么调 香油+蒜蓉+盐+芝麻
南方人一般喜欢吃油碟，蒜蓉有解辣、去火的功效；香油可减少麻辣对肠胃的刺激。 此种做法，才最能吃出火锅本身的味道，若搭配太过花哨，就减弱的重庆火锅原本的味道。
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